دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مروری بر ساختار و کاربرد کازئین به عنوان یک سیستم تحویل طبیعی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مروری بر ساختار و کاربرد کازئین به عنوان یک سیستم تحویل طبیعی دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مروری بر ساختار و کاربرد کازئین به عنوان یک سیستم تحویل طبیعی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر ساختار و کاربرد کازئین به عنوان یک سیستم تحویل طبیعی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مروری بر ساختار و کاربرد کازئین به عنوان یک سیستم تحویل طبیعی :
تعداد صفحات:۵
چکیده:
به دلیل شناخت رو به رشد مردم از اهمیت غذای مصرفی در پیشگیری از ابتلا به بیماریها، تکنولوژی های نوین برای غنی سازی انواع غذاها و نوشیدنیها با استفاده از انواع مختلف ترکیبات زیست فعال به منظور تولید تولید غذاهایفراسودمند معرفی شدهاند. همچنین به علت روند رو به رشد مصرف غذاهای کم چرب و فاقد چربی، نیاز به افزودن مواد مغذی محلول در چربی (آبگزیر) به سایر مواد غذایی بیش از انواع محلول در آب بوده، اما افزودن این مواد بهفرمولاسیون با چالش هایی روبه رو است. بسیاری از ترکیبات آبگریز مثل ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری به اکسیداسیون حساس بوده و علاوه بر لزوم پایدارسازی در محیط آبی به محافظت در برابر عوامل مخرب نیز نیازمند می باشند. شکل گیری حامل هایی در مقیاس نانومتر و میکرومتر برای تحویل این دسته از موادمغذی، اهدافی چون افزایش حلپذیری و محافظت بیشتر را محقق ساخته است. پروتئین های شیر خواص عملکردی مهمی از جمله توانایی اتصال به مولکول های آبگریز، ایجاد برهمکنش با بیوپلیمرها، توانایی تشکیل ژل و پایدارسازیامولسیونها را دارا میباشند. به دلیل وجود این خواص این پروتئینها (به ویژه کازئین) به عنوان ابزاری ایدهآل برای به دام انداختن و تحویل ترکیبات زیست فعال شناخته شدهاند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
