مقاله غنی سازی شیر با روغن دانه بزرک ریزپوشینه شده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله غنی سازی شیر با روغن دانه بزرک ریزپوشینه شده دارای ۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله غنی سازی شیر با روغن دانه بزرک ریزپوشینه شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله غنی سازی شیر با روغن دانه بزرک ریزپوشینه شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله غنی سازی شیر با روغن دانه بزرک ریزپوشینه شده :

تعداد صفحات:۴
چکیده:
به منظور افزایش زمان نگهداری روغن دانه بزرک، پس از استخراج روغن از دانه، روغن را با ژلاتین وصمغ عربی پوشش داده و به منظور تولید غذای فراسومند به شیر اضافه گردید. شیر غنی شده را پاستوریزه و به مدت یک هفته نگهداری و میزان عددپراکسید در تیمارهایپوشش داده شده نسبت به تیمارهای بدون پوشش در روزهای مختلف کمتر و دارای اختلاف معنیدار در سطح احتمال ۱درصد بود. نتایجنشان داد که افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز به عنوان اتشال دهنده عرضی و همچنین لاکتوز به عنوان کارایوپرتکتانت باعث ایجاد بهره وری بالاتر ریزپوشینهها میگردد. با تولید شیر پاستوریزه غنی شده با ریزپوشینههای روغن بزرک، ارزیابی گرانروی ظاهری وpHو رنگ نشان داد که گرانروی نمونه غنی شده به طور معنی داری بیشتر از نمونه شاهد بوده وpHنمونه غنی شده نیز به طور معنیداری کاهش داشته و رنگ نمونه غنی شده زرد تر از شاهد بوده است.و نتایج آزمون حسی نشان داد که شیر غنی شده امتیاز کمتری دارد