دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثر فرایند خشک کردن بر ویژگی های کیفی ماده غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثر فرایند خشک کردن بر ویژگی های کیفی ماده غذایی دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثر فرایند خشک کردن بر ویژگی های کیفی ماده غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر فرایند خشک کردن بر ویژگی های کیفی ماده غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثر فرایند خشک کردن بر ویژگی های کیفی ماده غذایی :
تعداد صفحات:۸
چکیده:
خشک کردن به منظور کاهش فعالیت آبی ماده ی غذایی و کاهش احتمال آلودگی میکروبی، روی محصولات مختلف انجام می شود. علاوه بر این هدف از خشک کردن به دست آوردن محصولی با کیفیت بالا است. برخی پارامترهای کیفی که بهواسطه ی آن کارایی خشک کن سنجیده می شود، عبارتند از: بررسی جذب مجدد آب، چروکیدگی و رنگ نمونه است . کیفیت محصولات خشک عمدتا با ظرفیت آبگیری سریع، چروکیدگی کم و رنگ مطلوب ارزیابی م یشود.بررسی تغییرات درصد چروکیدگی طی خشک کردن لایه نازک ماده غذایی در دماهای مختلف هوا در محصولات مختلف نشان می دهد که با افزایش زمان خشک کردن و کاهش رطوبت، چروکیدگی افزایش می یابد و ویژگی جذب مجدد آب محصول خشک که نشان دهنده تغییرات شیمیایی و فیزیکی در طول خشک کردن است و به وسیله شرایط فرایند، تیمارهایاولیه نمونه و ترکیبات آن تحت تاثیر قرار می گیرد و در طی خشک کردن و با افزایش دمای خشک کن در محصولات غذایی کاهش می یابد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
