مقاله تاثیر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) به هنگام نگهداری در یخ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تاثیر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) به هنگام نگهداری در یخ دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) به هنگام نگهداری در یخ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) به هنگام نگهداری در یخ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تاثیر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) به هنگام نگهداری در یخ :

تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
این بررسی با هدف افزایش مدت ماندگاری و بهبود کیفیت گوشت ماهی کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخ از طریق افزودن عصاره چای سبز انجام شد. ماهیان به صورت کامل (بدون تخلیه شکمی) به مدت ۹۰ دقیقه در محلول های ۲۰۰ و ۶۰۰ میلی گرم در لیتر تهیه شده از عصاره چای سبز غوطه ور گردیدند آنگاه درون یونولیت به صورت لایه به لایه با پودر یخ، یخ گذاری شدند. شاخص های شیمیایی و آنزیمی فشاد چربی شامل مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N) ،تیوباربیتوریک اسید (TBA) ، پراکسید (PV) در زمان های ۰، ۴، ۸، ۱۲، ۱۶ روز پس از یخ گذاری با ۳ تکرار اندازه گیری شد و با نمونه های شاهد که فاقد عصاره بودند مقایسه گردید. بر اساس نتایج آماری تیمارهای حاوی عصاره چای سبز در مقایسه با شاهد در تمامی زمان های آزمایش ، دارای PV، TBA و TVB-N به شکل معناداری (۰۰۵>p) کمتر بودند. عصاره چای سبز در مقایسه با شاهد در تمامی زمان های آزمایش ، اکسیداسیون لیپید را به شکل معناداری ۰۰۵>p) به تعویق انداخت. بهترین نتیجه و اثر در تیمار حاوی عصاره چای سبز ۶۰۰ppm مشاهده گردید.