مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان اصفهان

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان اصفهان دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان اصفهان  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان اصفهان،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان اصفهان :

تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
شیرخام و فرآورد ه های آن به دلیل کامل بودن و سهولت آلودگی منشأ برخی از بیماریهای مهم تغذیه ای هستند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی کیفیت بهداشتی بستنی های سنتی مصرفی از نظر آلودگی انجام گردید.در این مطالعه مقطعی، به طور تصادفی تعداد ۱۰۰ نمونه بستنی سنتی از مراکز تولید و توزیع این فرآورده، از مناطق مختلف شهر اصفهان جم عآوری و به منظور بررسی میزان آلودگی باکتریایی مورد آزمایش قرار گرفتند. اطلاعات جمع آوری شده با استفاده از آنالیز واریانس و بر حسب فصل و منطقه مورد تحلیل قرار گرفتند. ۹۲ % از نمونه ها دارای آلودگی بیش از حد مجاز (۵*۵^۱۰ /gr <) بودند. ۸۵ % از نمونه ها آلوده به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه به میزان بیشتر از حد مجاز (۲^۱۰/gr <) و ۶۸ % از نمونه ها آلوده به استافیلوکوکوس آروئوس بیشتر از حد مجاز (۲^۱۰ /gr <) بودند. اشریشیاکلی از ۱۲ % نمونه ها جدا گردید؛ تمامی نمونه ها از نظر سالمونلا منفی بودند. لذا به نظر میرسد در صد بالایی از بستنی های سنتی از نظر کیفیت بهداشتی با استانداردهای موجود منطبق نبودند. پاستوریزاسیون مخلوط اولیه بستنی با اعمال حرارت کافی بر روی آن به منظور کنترل آلودگیهای اولیه به افزایش سطح کیفیت بهداشتی این فرآورده کمک می نماید.