دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی ویژگیهای کیفی روغن فرا سودمند حاصل از روغن های بزرک و روغن زیتون
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی ویژگیهای کیفی روغن فرا سودمند حاصل از روغن های بزرک و روغن زیتون دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی ویژگیهای کیفی روغن فرا سودمند حاصل از روغن های بزرک و روغن زیتون کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی ویژگیهای کیفی روغن فرا سودمند حاصل از روغن های بزرک و روغن زیتون،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی ویژگیهای کیفی روغن فرا سودمند حاصل از روغن های بزرک و روغن زیتون :
تعداد صفحات:۱۷
چکیده:
در این تحقیق امکان فرمولاسیون روغن خوراکی فراسودمند با استفاده از روغن زیتون(بعنوان روغن پایه)، روغن بزرک(بعنوان منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶) مورد بررسی قرار گرفت. فرمولاسیون های تولید شده دارای به ترتیب ۰، ۱۲، ۱۵ و ۱۸ درصد روغن بزرک بودند، سپس روغن های حاصله با روغن های پایه و روغن کنجد خام مقایسه شدند. ویژگی های کیفی مورد بررسی در این تحقیق شامل، میزان عدد اسیدی و اندیس پراکسید بود. با توجه به نتایج حاصل از این پزوهش در بین روغن های فرموله شده با افزایش میزان روغن بزرک پارامتر های موثر بر پایداری اکسیداتیو تحت تاثیر قرار گرفتند به طوریکه طول دوره القا کاهش، عدد پراکسید و عدد اسیدی افزایش یافت میزان عدد دی ان کنژوگه سیر صعودی نشان داد. هرچند روغن فرموله شده شماره ۱ (۰% روغن بزرک، ۱۰۰ % روغن بزرک ) نتایج بهتری نسبت به بقیه روغن های فرموله شده نشان داد اما خواص لازم برای تلقی شدن به عنوان روغن فراسودمند را نداشت. در کل با افزودن ۱۵ % روغن بزرک می توان روغنی تولید کرد که از نطر کیفی شباهت زیادی به روغن زیتون به تنهایی داشته حال آن که خواص تغذیه ای آن افزایش پیدا کرده و جزو روغن های فراسودمند دسته بندی می شود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
