دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید دوغ صنعتی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید دوغ صنعتی دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید دوغ صنعتی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید دوغ صنعتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید دوغ صنعتی :
تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
هدف از این تحقیق استفاده از آب پنیر تولیدی از فرآیند پنیر، جهت تولید دوغ با طعم و ظاهر مشابه دوغ معمولی و ارزش غذایی بالاتر می باشد به طوری که افزودن آب پنیر پاستوریزه به شیر ۲/۵ % چربی به نسبت ۴۰، ۶۰ و ۸۰ درصد بررسی شد. در این مطالعه اثر میزان اختلاط شیر با آب پنیر، مقدار نمک افزوده شده ،درصد چربی برخواص ارگانولپتیکی و مشخصات شیمیایی محصول مورد بررسی قرار گرفت .نتایج نشان دادکه نمونه های حاصل از اختلاط ۴۰ %شیر و ۶۰ %آب پنیر و ۶۰% شیر و ۴۰ % آب پنیر از نظر مطلوبیت و خواص ظاهری و مقایسه با دوغ معمولی یکسان هستند ولی نمونه ۴۰ % شیر قیمت تمام شده کمتر و ارزش اقتصادی بهتری را دارد .با توجه به این که نمونه های تولیدی در مقایسه با دوغ های بازاری از مطلوبیت یکسان و ارزش تغذیه ای بالاتر برخوردار میباشند بنابراین عملیاتی کردن این طرح در کاهش آلودگی محیط زیست با کمترین هزینه و با اندک تغییراتی در خط تولید در افزایش درآمد کارخانجات تولید پنیر موثر بوده و یکی از روش های مناسب برای حل مشکل آب پنیر در کشور می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
