دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی :
تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
در این تحقیق، تاثیر صمغ دانه قدومه شیرازی بر روی خواص فیزیکی و پایداری خامه قنادی مورد برر سی قرار گرفت. صمغ قدومه در چهار سطح ۰۰۵، ۰۱، ۰۲ و ۰۳ در صد وزنی/ وزنی به خامه با در صد چربی ۳۳ % ا ضافه گردید و پس از گذراندن ۲۴ ساعت در دمای ۵ درجه سانتیگراد، عمل هوادهی بر روی خامه انجام گرفت. جهت برر سی تاثیر صمغ دانه قدومه، پارامتر های مقدار افزایش حجم، مقدار آب اندازی، درصد افت ارتفاع و گرانروی خامه قنادی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج آزمایش ها نشان دادند که با افزایش درصد صمغ دانه قدومه تا سطح ۰۰۵ درصد، مقدار، افزایش حجم افزایش و مقدار آب اندازی کاهش یافت ولی در مقادیر گرانروی و درصد افت ارتفاع تفاوت معنی داری درسطح اطمینان ۹۵ % مشاهده نشد. با اضافه کردن مقادیر بیشتر صمغ دانه قدومه، خواص فیزیکی و پایداری خامه قنادی بهبود نیافت و مقادیر افزایش حجم و گرانروی کاهش یافت و درصد افت ارتفاع افزایش معنی داری داشتند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
