دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی پارامترهای فیزیکی کره موز بابکارگیری پکتین ونشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی پارامترهای فیزیکی کره موز بابکارگیری پکتین ونشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی پارامترهای فیزیکی کره موز بابکارگیری پکتین ونشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی پارامترهای فیزیکی کره موز بابکارگیری پکتین ونشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی پارامترهای فیزیکی کره موز بابکارگیری پکتین ونشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ :
تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
موز یکی از پرمصرف ترین میوه ها در جهان است و از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار است و منبع مناسبی از انرژی می باشد. بنابراین ایجاد صنایع فرآوری این محصول م یتواند راهکار مناسبی برای استفاده بهینه از این محصول باشد. صنایع فرآوری جانبی این محصول شامل تولید کمپوت، مربا، آبمیوه و نکتار می باشد در این بین تولید فرآورده ای از موز با عنوان کره موز می تواند به عنوان محصولی مناسب جهت استفاده بهینه از این میوه و افزایش ارزش افزوده آن باشد. ذکر نام کره موز به دلیل بافت نرم و غلیظ این فراورده می باشد که دارای خواص رئولوژیکی و مالش پذیری مناسب و مورد نظر مصرف کننده است. در تهیه این فراورده از انواع طعم دهنده ها، ادویه ها، مواد شیرین کننده و مواد ایجاد کننده حالت ژله ای که بافت مناسبی به محصول می دهند از قبیل نشاسته اصلاح شده، ژلاتین، پکتین و سایر صمغ ها استفاده می شود که علاوه بر ایجاد طعم و بافت مناسب و مطلوب، ارزش غذایی این محصول را بالا می برند. در این تحقیق اثر پکتین و نشاسته اصلاح شده در تولید فراورده کره موز ارزیابی شده است. پکتین علاوه بر ایجاد بافت و قوام مناسب در این گونه محصولات دارای خواص سلامت زایی مناسبی نیز می باشد. همچنین استفاده از نشاسته اصلاح شده در این گونه محصولات باعث ایجاد حالت کلوییدی، ژله ای و بافت مناسب می شوند. در تهیه فرمولاسیون از طرح آماری مرکب مرکزی برای انتخاب سطوح پکتین و نشاسته اصلاح شده استفاده شده است
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
