دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مروری بر مطالعات انجام شده در مورد جایگزین های چربی در فرآورده های غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مروری بر مطالعات انجام شده در مورد جایگزین های چربی در فرآورده های غذایی دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مروری بر مطالعات انجام شده در مورد جایگزین های چربی در فرآورده های غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر مطالعات انجام شده در مورد جایگزین های چربی در فرآورده های غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مروری بر مطالعات انجام شده در مورد جایگزین های چربی در فرآورده های غذایی :
تعداد صفحات:۸
چکیده:
در این مقاله به بررسی تحقیقات انجام شده در مورد اثر جایگزین های چربی بر خواص فیزیکو شیمیایی کیفی میکروبی مواد غذایی می پردازیم.آنالیز هایی که در تحقیقات انجام شده است متفا ت می باشد که شامل اندازه گیری چربی اندازه گیری خصوصیات رئولوژی بررسی بافت تغییرات رنگ مشاهده ریز ساختار همچنین پذیرش محصول جدید از طریق ارزیابی حسی توسط گر ه ارزیاب می باشند. .در این مقاله سعی شده است که انواع جایگزین های چربی معرفی و در مورد خواص ایجاد شده حاصل از آنها توضیح داده شود. جایگزین های مورد استفاده می تواند شامل جایگزین های بر پایه کربوهیدرات جایگزین بر پایه پروتئین یا جایگزین های سنتتیک باشد. در کلیه نتایج مشاهده شده است که در همه محصولات تولید شده با فرمولاسیون جدید میزان چربی نسبت به شاهد کاهش داشته است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
