دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله ارزیابی ویژگیهای حسی پنیرفتای بدون آب پنیر تولید شده به عنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله ارزیابی ویژگیهای حسی پنیرفتای بدون آب پنیر تولید شده به عنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله ارزیابی ویژگیهای حسی پنیرفتای بدون آب پنیر تولید شده به عنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی ویژگیهای حسی پنیرفتای بدون آب پنیر تولید شده به عنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله ارزیابی ویژگیهای حسی پنیرفتای بدون آب پنیر تولید شده به عنوان جایگزین پنیر اولترافیلتراسیون :
تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
پنیر بدون آب پنیر تولید شده دراین مطالعه جزو پنیر فتا بود که بعنوان ج ایگزین پنیر اولترافیلتراسیون درنظر گرفته شد دراین روش رتنتیت بکاررفته درپنیر اولترافیلتراسیون با اختلاط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده WPC یا پروتئین شیری تغلیظ شده MPC درخامه و رساندن ماده خشک به حد رتنتیت استاندارد سازی شد سپس ادامه مراحل تولید مشابه پنیر UF انجام گردید دو نمونه پنیر با استفاده ازنسبت های مختلف پروتئین آب پنیر به کازئین تولید شد یکی پنیر تولید شده از اختلاط WPC + MPC با نسبت پروتئین آب پنیر به کازئین ۳۰ به ۷۰ تیمار A و دیگری پنیر تولید شده ازاختلاط MPC با نسبت پروتئین اب پنیر به کازئین ۲۰ به ۸۰ تیمار B سپس درپنیرهای تولید شده ویژگیهای حسی درمقایسه با نمونه کنترلی پنیر UF معمولی مورد ارزیابی قرارگرفت نتایج حاصله نشان داد که ازلحاظ حسی بیشترین مطلوبیت کلی درروز ۳۰و۶۰ رسیدگی مربوط به تیمار A و کمترین مطلوبیت کلی مربوط به تیمار B بود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
