دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله معرفی اگزوپلی ساکاریدتولید شده توسط باکتریهای اسیدلاکتیک و تاثیر آن برخصوصیات فیزیکی و حسی ماست
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله معرفی اگزوپلی ساکاریدتولید شده توسط باکتریهای اسیدلاکتیک و تاثیر آن برخصوصیات فیزیکی و حسی ماست دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله معرفی اگزوپلی ساکاریدتولید شده توسط باکتریهای اسیدلاکتیک و تاثیر آن برخصوصیات فیزیکی و حسی ماست کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله معرفی اگزوپلی ساکاریدتولید شده توسط باکتریهای اسیدلاکتیک و تاثیر آن برخصوصیات فیزیکی و حسی ماست،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله معرفی اگزوپلی ساکاریدتولید شده توسط باکتریهای اسیدلاکتیک و تاثیر آن برخصوصیات فیزیکی و حسی ماست :
تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
اگزوپلی ساکاریدها EPS پلیمرهایی با زنجیره بلند و وزن مولکولی بالا هستند که درآب حل شده و یا پخش میگردند وباعث ژله ای شدن و قوام موادغذایی میگردد اگزوپلی ساکاریدها دارای خصوصیات فیزیکی و شیمیایی گسترده ای هستند و این گستردگی سبب ایجاد کاربردهای بسیارآنها درصنایع مختلف به ویژه درصنایع غذایی گردیده است درسالهای اخیر بهبود طبیعی خواص یافتی محصولات لبنی با بهره گیری ازپلی ساکاریدهای خارج سلولی میکروبهای اغازگر به شدت مورد توجه قرارگرفته است با به کارگیری این ترکیبات درساختار محصولات لبنی مختلف میتوان ضمن کاهش استفاده ازبسیاری ازنگهدارنده ها و افزودنی ها که امروزه ازسوی کشورهای اروپایی ممنوع اعلام شده است به شکلی طبیعی به خصوصیات بافتی و حسی مورد نظر درچنین فراورده هایی دست پیدا نمود دراین میان ماست به عنوان یک فراورده لبنی به دلیل برخورداری ازخواص حسی تغذیه ای و دارویی ازمصرف بیشتری درمقایسه با دیگر ترکیبات لبنی برخوردار میب اشد دراین مطالعه به نقش اگزوپلی ساکاریدها درارتقا خصوصیات حسی و فیزیکوشیمیایی ماست پرداخته شده است
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
