مقاله تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخی خصوصیات کیفی بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط انجماد

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخی خصوصیات کیفی بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط انجماد دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخی خصوصیات کیفی بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط انجماد  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخی خصوصیات کیفی بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط انجماد،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخی خصوصیات کیفی بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط انجماد :

تعداد صفحات:۱۴
چکیده:
در این مطالعه ۲۴ عدد ماهی قزل آلای رنگین کمان به صورت تازه و از هر دو جنس تهیه و در کوتاه ترین زمان وبا رعایت شرایط صحیح انتقال به آزمایشگاه منتقل شدند. ماهیان به دو دسته تقسیم شدند. یک دسته به صورت ماهیکامل درون نایلون های فریزری قرار گرفته و منجمد گشته و دسته دیگر بعد از عملیات فلس کنی ، بریدن باله و تخلیه شکمی دوباره شسته شده و درون نایلون های فریزری منجمد شدند. در ادامه تاثیر تخلیه ی شکمی بر برخیخصوصیات کیفی ) پروتئین، چربی، شاخص پراکسید وشاخص تیوباربیوتیک اسید( ماهی قزل آلای رنگین کمان طی ۳ ماه نگهداری به حالت انجماد در زمانهای ۰۳،۰۳،۰۳ روز بررسی شد. نتایج کاهش درصد پروتئین وزن تر را نشان داد، کاهش درصد پروتئین در روز ۳۳ و ۰۳ نسبت به ماهی تازه معنی دار نبود، میزان چربی در طول دوره ینگهداری نسبت به ماهی تازه کاهش یافت. در هر دو گروه مقدار پراکسید و شاخص تیوباربیوتیک اسید طی زمان ماندگاری افزایش پیدا کرد. در مجموع بر پایه نتایج این مطالعه تمامی فاکتورهای مورد ارزیابی از محدوده یاستاندارد تجاوز نکرده و هر دو گروه ماهی کامل و شکم خالی در پایان ۳ ماه نگهداری قابل مصرف تشخیص داده شد.