مقاله مطالعه و شناسایی فلور میکروبی پنیر سنتی سیاهمزگی عرضه شده در بازار شهر رشت

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مطالعه و شناسایی فلور میکروبی پنیر سنتی سیاهمزگی عرضه شده در بازار شهر رشت دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مطالعه و شناسایی فلور میکروبی پنیر سنتی سیاهمزگی عرضه شده در بازار شهر رشت  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مطالعه و شناسایی فلور میکروبی پنیر سنتی سیاهمزگی عرضه شده در بازار شهر رشت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مطالعه و شناسایی فلور میکروبی پنیر سنتی سیاهمزگی عرضه شده در بازار شهر رشت :

تعداد صفحات:۹
چکیده:
در ایران انواع مختلفی از پنیر ها به روش سنتی تولید می شوند. علی رغم برتری های حسی پنیرهای سنتی به پنیرهای صنعتی، مساله مهم در تولید این محصول بالا بودن بار میکروبی می باشد. کلیفرم ها شاخص بهداشتی مواد غذایی و اشریشیا یکی از جنس های متعلق به آنها است. اشریشیا کولای از نظر بیماری زایی مهم ترین گونه اشریشیا بوده و عموما به عنوان بخشی از فلور میکروبی طبیعی روده انسان و بسیاری از حیوانات محسوب می شود. اشریشیا کولای بیماری زا عامل اسهال در کشورهای در حال توسعه و مکان های با فقر بهداشتی می باشد. هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی پنیر های سنتی عرضه شده در بازار شهر رشت می باشد. برای این منظور تعداد ۴۰ نمونه از پنیرهای سیاهمزگی از سوپر مارکت های موجود در مناطق مختلف شهر رشت بطور تصادفی انتخاب و به آزمایشگاه منتقل شد. برای شمارش و تعیین کلی فرم ها، اشریشیا کلای، استافیلوکوک، استافیکوک کواگولاز مثبت، توتال کانت و سالمونلا طبق استاندارد ملی ایران، از محیط های کشت مخصوص استفاده شد. نتایج حاصل از آزمون ها نشان داد، ۹۵% نمونه ها آلوده به کلی فرم، ۹۵% آلوده به اشریشیا کولای،۹۵% آلوده به اسناف و ۸۰% آلوده به استافیلوکوک کواگولاز مثبت بودند. شمارش کلی میکروارگانیسم ها در کلیه نمونه ها بسیار بالا بود. درمجموع می توان گفت که وضعیت بهداشتی پنیرهای سیاهمزگی در بازار رشت از نظر آلودگی به کلی فرم ها و اشریشیا کولای، اسناف و توتال کانت وضعیت مطلوب ندارند. هر چند هیچ کدام از نمونه ها آلوده به سالمونلا تشخیص داده نشد.