دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثر نیم پخت کردن بر مقاومت شکست دانه برنج
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثر نیم پخت کردن بر مقاومت شکست دانه برنج دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثر نیم پخت کردن بر مقاومت شکست دانه برنج کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر نیم پخت کردن بر مقاومت شکست دانه برنج،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثر نیم پخت کردن بر مقاومت شکست دانه برنج :
تعداد صفحات:۱۶
چکیده:
برخلاف عطر مطبوع و فوق العاده ارقام برنج های محلی استان فارس، پخت آنها لعاب فراوانی تولید نموده و کیفیت ظاهری مناسبی را ایجاد نمی کند و بر همین اساس نتوانسته است به موقعیت قابل توجهی در بازار برنج ایرانی دست یابد. در این پژوهش تاثیر روش نیم پخت کردن بر خصوصیات مکانیکی دو رقم برنج محلی فجر (دانه بلند) و لنجان (دانه متوسط) مورد مطالعه قرار گرفت. مقدار یک کیلوگرم شلتوک از هر دو رقم در سه تیمار مختلف آب با دمای ۶۰،۵۰ و ۷۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت خیسانده شد و سپس تیمارها در فشار یک اتمسفر به مدت ۱۵ دقیقه بخاردهی شدند. در نهایت نمونه ها در آون تا رسیدن به رطوبت ۱۱ درصد (مبنای تر) خشک شدند. مقاومت دانه ها به تنش ایجاد شده در آزمون خمش سه نقطه ای مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد برای نیم پخت کردن هر دو رقم با دمای ۶۰ درجه سانتی گراد مدت زمان خیساندن حداقل یک ساعت باید در نظر گرفته شود. دمای کمتر از ۶۰ درجه سانتی گراد و مدت زمان خیساندن یک ساعت شرایط مناسب را برای نیم پخت کردنفراهم نیاورد و در نتیجه ترک های سطحی بیشتری را در دانه ها ایجاد نمود. نیم پخت کردن در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد باعث افزایش مقاومت دانه ها به مقدار ۵۱/۸ و ۲۲/۶ درصد به ترتیب برای رقم لنجان و فجر شد. این افزایش برای رقم لنجان در دمای ۷۰ درجه سانتی گراد ۱۳۷ درصد بود. توزیع فراوانی مقاومت خمشی تیمارهای نیم پخت شده و شاهد نشان داد که آستانه دسته بندی دانه های ضعیف و قوی برای رقم لنجان و فجر به ترتیب ۵/۵ و ۷ مگاپاسکال است. این آستانه تحت تاثیر نیم پخت کردن قرار نگرفته است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
