مقاله بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات مکانیکی بافتی مغزهای پسته برشته شده

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات مکانیکی بافتی مغزهای پسته برشته شده دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات مکانیکی بافتی مغزهای پسته برشته شده  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات مکانیکی بافتی مغزهای پسته برشته شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات مکانیکی بافتی مغزهای پسته برشته شده :

تعداد صفحات:۱۶
چکیده:
برشته کردن یکی از متداول ترین اشکال فراوری دانه های پسته بوده و هدف از آن افزایش پذیرش کلی فراورده است. تغییرات شیمیایی که طی برشته کردن و خشک نمودن رخ می دهند، منجر به تولید عطر و طعم و آروما و تغییرات بافتی می شوند. در این تحقیق اثر دما ( ۱۲۰،۹۰ و ۱۵۰ درجه سانتیگراد)، زمان ( ۳۵،۲۰ و ۵۰ دقیقه) و سرعت جریان هوای ( ۱/۵، ۰/۵m/s و ۲/۵) برشته کردن بر خصوصیات بافتی ( نقطه شکست، سختی، انرژی فشاری و مدول الاستیسیته ظاهری) مغز دانه های پسته مورد بررسی قرار گرفت. افزایش دمای برشته کردن باعث کاهش نقطه شکست، سختی و انرژی فشاری مغز دانه های پسته شد (۰۰۵ < P ) افزایش زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن اثر معنی داری بر نقطه شکست، سختی و انرژی فشاری نشان نداد (۰۰۵ < P ) افزایش دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن باعث کاهش مدول الاستیسیته ظاهری شد (۰۰۵ < P ) . اثر متقابل سه فاکتور مورد بررسی (دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن) اثر معنی دار بر نقطه شکست نشان داد (۰۰۵ < P ) . نقطه شکست، سختی، انرژی فشاری و مدول الاستیسیته ظاهری دانه های پسته برشته به ترتیب در دامنه ۸۲- ۲۵/۵۴، ۹۲/۷۶- ۳۷/۵۹، ۲۸۰/۷۳- ۱۰۱/۱۸ و ۴۷-۲۱/۲۲ قرار داشتند.