دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله تاثیر فرایند حرارتی برفاکتورهای میکروبی و سلامت کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) روکش شده با لعاب تمپورا
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله تاثیر فرایند حرارتی برفاکتورهای میکروبی و سلامت کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) روکش شده با لعاب تمپورا دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله تاثیر فرایند حرارتی برفاکتورهای میکروبی و سلامت کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) روکش شده با لعاب تمپورا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر فرایند حرارتی برفاکتورهای میکروبی و سلامت کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) روکش شده با لعاب تمپورا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله تاثیر فرایند حرارتی برفاکتورهای میکروبی و سلامت کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) روکش شده با لعاب تمپورا :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
امنیت غذایی دسترسی تک تک افراد یک جامعه به غذای سالم و کافی در تمام اوقات به منظور داشتن یک زندگی سالم است این تحقیق نیز با هدف افزایش مصرف انسانی ماهی کیلکا، ایجاد تنوع در فرآورده های آبزیان و تولید یک محصول جدید کاملا بهداشتی از ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris) انجام شده است. در این پژوهش دو تیمار کیلکای روکش شده با لعاب تمپورا بصورت خام و پخته در نظر گرفته شد. محصولات در دمای ۴۰- درجه سیلسیوس به صورت پیوسته منجمد شدند . کیفیت بهداشتی نمونه ها با استفاده ا زآزمایش های باکتریایی مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج نشان داد تعداد شمارش کلی میکروارگانیسمهای، باکتری های استافیلوکوک، کلیفرم و کپک و مخمر در نمونه های پخته (۰/۸۳+_ ۲/۶۹) (صفر) (۰/۰۵_+ ۱/۶۰) (۰/۸۳_+۲/۶۹) (صفر) در قیاس با نمونه خام (۰/۵۶_+۵/۵۰) (۰/۱۲_+۲/۸۵) (۰/۰۰_+۲/۶۵) (۰/۰۵_+۰/۰۹۸) و ماهی تازه (۰/۷۷_+۳/۲۹) (۰/۰۸_+۲/۴۸) (۰/۷۷_+۳/۲۳) (۰/۲۳_+۰/۷۸) کاهش معنی داری رانشان دادند (۰/۰۵ <p) درتیمار پخته در مقایسه با تیمار خام نیز تعداد کل باکتریها کاهش معنی دار را نشان داد (۰/۰۵ <p) اثر حرارت در طی فرآیند سرخ کردن سبب از بین رفتن میکروارگانیسمهای موجود در کیلکای روکش شده، شده است البته میزان باکتریهای موجود در تیمار خام نیز در محدوده مجاز بوده اند، بنابراین با توجه به یافته های این تحقیق می توان ادعا نمود که کیلکای روکش شده با لعاب تمپورا از نظر بهداشتی از کیفیت قابل قبولی برخوردار بوده و قابل عرضه به بازار انبوه می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
