مقاله بررسی روش خشک کردن و شیریه کردن ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درمقایسه با سایر روش های ونگهداری

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی روش خشک کردن و شیریه کردن ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درمقایسه با سایر روش های ونگهداری دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی روش خشک کردن و شیریه کردن ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درمقایسه با سایر روش های ونگهداری  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی روش خشک کردن و شیریه کردن ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درمقایسه با سایر روش های ونگهداری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی روش خشک کردن و شیریه کردن ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درمقایسه با سایر روش های ونگهداری :

تعداد صفحات:۱۸
چکیده:
این مطالعه به بررسی تولید فرآورده خشک شیرین از ماهی کیلکا معمولی دریای خزر Clupeonella cultiventris caspia و شناسایی پروفیل اسیدهای چرب و اندازه گیری درصد آنها در زمانی که ماهی تازه است و تعیین تغییرات آنها در فیله ماهی کیلکای معمولی دریای خزر درزمان نگهداری به مدت ۶ ماه در شرایط محیطی و اندازه گیری تغییرا ت میزان اسیدهای چرب از گروه امگا ۳ و امگا۶ و شناسایی پروفیل آمینو اسیدهای ضروری و غیر ضروری موجود، درماهی کیلکای معمولی دریای خزر Clupeonella cultiventris caspia وهمچنین تعیین مدت زمانی که در شرایط محیطی می توان این ماهی را به طور بهینه و مناسب مصرف ونگهداری کرد. تغییرات آنها درزمان نگهداری به صورت خشک دردمای ۸-۴ درجه سانتی گراد در یخچال به مدت ۶ ماه بوده است این تحقیق ماهی کیلکا معمولی دریای خزر در مدت زمان ۶ ماه، ۶ بار هر ماه یک بار مورد تست چشایی یا ارگانولپتیک در زمان صفر شاهد و صفر با گلوکز ۱۰% درمدت زمانمذکور از لحاظ طعم – بافت – بو مورد آزمایش قرار گرفت که البته نتایج آزمایشات (۰/۰۵>P ) درمقایسه با گروه شاهد معنادار بود. همچنین فاکتورهای شیمیایی از قبیل چربی – رطوبت – خاکستر ت پروتئین – PV و T.V.N مورد بررسی قرا رگرفت که دززمان ها صفر (شاهاد) و بعداز خشککردن ماهی کیلکا با گلوکز ۱۰% در زمان ۶ ماه همه این فاکتورهای شیمیایی یعنی رطوبت – پروتئین – پراکسید (PV) – T.V.N تفاوت معناداری داشته اند (۰/۰۵>P) ولی چربی و خاکستر تفاوت معناداری نداشت (۰/۰۵<P) همچنین با این روش یعنی زمان صفر شاهد و بعد از خشک کردن ماهی کیلکا با گلوکز ۱۰% اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب از گروه امگا -۳ و امگا -۶ مورد بررسی قرار گرفتند که همگی تفاوت معنا داری داشته اند. (۰/۰۵>P)