مقاله بررسی ترکیبات و خواص نوشیدنی تخمیری غلات بوزا ترکیه

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی ترکیبات و خواص نوشیدنی تخمیری غلات بوزا ترکیه دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی ترکیبات و خواص نوشیدنی تخمیری غلات بوزا ترکیه  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی ترکیبات و خواص نوشیدنی تخمیری غلات بوزا ترکیه،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی ترکیبات و خواص نوشیدنی تخمیری غلات بوزا ترکیه :

تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
تخمیر یکی از قدیمی ترین و اقتصادی ترین راه های تولید و نگهداری غذا می باشد.علاوه براین تخمیر، یک راه طبیعیبرای کاهش حجم مواد غذایی، تخریب ترکیبات نامطلوب، بهبود ارزش تغذیه ای و ظاهر مواد غذایی، بهبود جذب موادغذایی و کاهش انرژی مورد نیاز برای پخت و تولید محصول سالم ایجاد می کند. در اکثر کشورهای خاورمیانه و کشورهایآفریقایی مصرف غذاهایی با تخمیر اسید لاکتیکی بسیار رایج است. این محصولات دارای امتیازات فراوانی هستند. قابلیتهضم و ارزش غذایی این مواد در مقایسه با ترکیبات غیرتخمیری آنها بالاتر است. تخمیر کیفیت حسی محصول را بهبودمی بخشد. محصولات تخمیری سنتی، بخش مهمی از پتانسیل غذایی جهان را تشکیل می دهند تلاش برای تولید ومعرفیبوزا به عنوان محصولی مغذی دارای پروتئینی خوب و ارزش تغذیه ای بالا و همچنین هزینه اقتصادی پائین از اهمیتزیادی برخوردار است. در فرایند تولید بوزا، دانه های غلات جهت تبدیل شدن به یکی از مهمترین منابع پروتئین،کربوهیدراتها، ویتامین ها و مواد معدنی و فیبر در رژیم غذایی مورد بررسی قرار می گیرند. به طور کلی غلات، بذور علفیزراعی موسوم به گرامینه ۱ می باشند که عمده ترین آنها شامل گندم، چاودار، جو، جو دوسر(یولاف)، برنج، ذرت، ارزن وسورگوم می باشند. از آنجایی که این محصول در ایران ناشناخته می باشد و تحقیقات کمی در مورد آن انجام شده است، برآن شدم که گامکوچکی در راه معرفی این محصول که می تواند جایگزین خوبی برای نان باشد بر دارم.