دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثر ترکیبات پلی فنولیک در چای سبز بر رشد میکریبی و خواص آنتی اکسیدان ماست
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثر ترکیبات پلی فنولیک در چای سبز بر رشد میکریبی و خواص آنتی اکسیدان ماست دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثر ترکیبات پلی فنولیک در چای سبز بر رشد میکریبی و خواص آنتی اکسیدان ماست کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر ترکیبات پلی فنولیک در چای سبز بر رشد میکریبی و خواص آنتی اکسیدان ماست،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثر ترکیبات پلی فنولیک در چای سبز بر رشد میکریبی و خواص آنتی اکسیدان ماست :
تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
هدف: شیر تخمیر شده در حضور چای سبز به منظور تغییرات فعالیت آنتی اکسیدان، ترکیبات فنولیک و رشد باکتری های لاکتیک اسید ارزیابی شد. مواد و روش ها: دو نوع مختلف پای سبز (مالزی و ژاپن) با دو فرایند مختلف فراوری به شیر پرچرب اضافه می شود. روش های DPPH و FRAP برای اندازه گیری آنتی اکسیدان انتخاب گردید. دستگاه روماتوگرافی غلظت و فنولیک های موجود در نمونه ها را اندازه گیری کرد. اسیدیته و رشد میکروبی موجود در ماست ها در طی دوره تخمیر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج و بحث: میزان کلی فنولیک نخصت در ماست چای سبز مالزی سپس در ماست چای سبز زاپن نسبت به ماست ساده افزایش چشمگیری نشان داد. هفت ترکیب اصلی فنولیک در عصاره ماست چای سبز مالزی و پنج ترکیب اصلی در عصاره ماست جای سبز ژاپن شناسایی شد. غلظت ترکیبات اصلی فنولیک در ماست چای سبز مالزی بیشتر از ماست چای سبز ژاپن بود. روش های DPPH و FRAP ظرفیت آنتی اکسیدان بیشتری به ترتیب در ماست چای سبز مالزی و ماست چای سبز ژاپن و ماست ساده در طی دوره آزمایش نشان دادند. مقدار استروپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس به ترتیب در ماست چای سبز مالزی، ماست جای سبز ژاپن و ماست ساده بسیار زیاد بود. نتیجه گیری کلی: به نظر می رسد وجود پلی فنولیک ها ر چای سبز در افزایش آنتی اکسیدان ماست و تحریک فعالیت باکتری های اسید لاکتیک در طی تخمیر شیر اثر چشمگیری داشت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
