مقاله بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویچ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویچ دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویچ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویچ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویچ :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
آب گیری اسمزی، فرآیند خارج سازی آب بر اساس قرار گرفتن مواد غذایی در محلول هیپرتونیک است. در این پژوهش ترکیب فرآیند آبگیری اسمزی و اولتراسونیک برای قطعات میوه کیوی هویج با ضخامت ۲۰ میلیمتر در سه سطح دمایی ۳۵، ۴۵ و ۵۵ درجه سانتیگراد و در فواصل زمانی ۳۰، ۶۰، ۹۰، ۱۲۰، ۱۸۰، ۲۴۰ در غلظت های مختلف ساکارز در ۲ سطح ( ۳۵ % و ۴۵ %) و گلوکز در ۲ سطح ( ۳۵ % و ۴۵ %) و ترکیب (ساکارز ۲۰% و گلوکز ۲۵ %) و ترکیب (ساکارز ۲۵ % و گلوکز ۲۰ %) در حالت استاتیک انجام گرفت. نسبت محلول اسمزی به میوه در ۲ سطح ۵ به ۱ و ۱۰ به ۱ و توان دستگاه ۳۰۰W و ۴۵۰ انتخاب گردید. نتایج نشان داد، میزان حذف آب و جذب مواد جامد و کاهش وزن با افزایش غلظت و دما و زمان و افزایش توان ارتباط مستقیم دارد. محلول اسمزی (ساکارز ۲۰ % + گلوکز ۲۵ %) دارای بیشترین میزان دفع آب و از طرفی محلول اسمزی ساکارز ۳۵% دارای کمترین میزان دفع آب بوده است. محلولهای اسمزی حاوی هر دو قند ساکارز و گلوکز دارای بیشترین میزان جذب قند محلولهای اسمزیساکارزی دارای کمترین مقدار جذب مواد دجامد بودند. محلول اسمزی (ساکارز ۲۰ % + گلوکز ۲۵ %) دارای بیشترین میزان افت وزن و از طرفی محلول های اسمزی ساکارز ۳۵ % و گلوکز ۳۵ % دارای کمترین افت وزن بودند. همچنین نتایج نشان داد بکارگیری اولتراسوند میزان حذف آب و جذب جامد و افت وزن را نسبت به نمونه های بدون تیمار با مایکروویو افزایش می دهد.