دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی اثر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی امولسیون آب در روغن
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی اثر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی امولسیون آب در روغن دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی اثر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی امولسیون آب در روغن کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی امولسیون آب در روغن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی اثر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی امولسیون آب در روغن :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
امولسیون ها فراورده هایی متشکل از دو فاز آبی و روغنی هستند که پایداری در برابر دوفاز شدن، از پارامترهای مهم موثر بر کیفیت آنهاست.برای پایدارکردن امولسیون ها از امولسیفایرها در فاز روغنی و ترکیبات پروتئینی در فاز آبی استفاده می شود که برهم کنش این دو ترکیب، عامل اصلی پایداری امولسیون است. در این پژوهش، برای بررسی تاثیر امولسیفایرها و پروتئین ها در کاهش کشش بین سطحی و بالطبع پایداری امولسیون ترکیبات امولسیفایری در فاز روغنی و پروتئین ها در فاز آبی بکار گرفته شدند. به این منظور، از مونو و دی گلیسرید و PGPR به عنوان امولسیفایر در ۵ سطح وکازئینات سدیم و آرد سویا به عنوان ترکیبات پروتئینی در ۵ سطح استفاده شد. به طورکلی نتایج حاصل از ارزیابی مقادیر کشش بین سطحی نشان داد که پروتئین و امولسیفایر به صورت مستقل از هم عمل می کنند اما در سطوح خاصی از پروتئین، اثر سینرژیستی پروتئین و امولسیفایر آشکار شده و منجر به پایداری امولسیون می گردد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
