مقاله بررسی اثر افزودن اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی آب سیب شفاف

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثر افزودن اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی آب سیب شفاف دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر افزودن اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی آب سیب شفاف  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر افزودن اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی آب سیب شفاف،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر افزودن اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی آب سیب شفاف :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
در این مطالعه آب سیب شفاف پریبیوتیکی تولید شد که علاوه بر اثرات سلامتبخشی دارای خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بهتر از آب سیب های شفاف باشد. پریبیوتیک های اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز هر کدام در سه مقدار ۱/۵، ۲/۵ و ۳/۵ درصد به آب سیب شفاف اضافه شدند و یک نمونه بعنوان شاهد آماده شد. نمونه ها در دو دمای ۴ و ۲۵ درجه سانتی گراد برای مدت یکماه نگهداری شدند و برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آنها بررسی شد. اسیدیته، pH، اندیس فرمالین، کدورت و رنگ نمونه ها تغییری نکرد . بریکس، قند احیاء، قند کل و دانسیته با افزایش درصد پریبیوتیک افزایش یافت و در قند احیاء و قند کل این تغییرات یکماه بعد نیز مشاهده شد. خواص رئولوژیکینمونه ها مقداری تغییر کرد. در ارزیابی حسی، نمونه های حاوی اینولین مطلوبتر بودند. افزودن این ترکیبات به آب سیب شفاف مناسب بود و اینولینبهتر از بقیه بود و تغییرات نامطلوب در محصول ایجاد نمی کرد.