دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مروری بر تاثیر نمک در فرآوری غذا
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مروری بر تاثیر نمک در فرآوری غذا دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مروری بر تاثیر نمک در فرآوری غذا کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر تاثیر نمک در فرآوری غذا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مروری بر تاثیر نمک در فرآوری غذا :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
نمک یکی از افزودنی هایی است که دارای بیشترین استفاده در صنایع غذایی می باشد؛ زیرا قیمت اندک و خواص متعددی دارد. نمک به دلیل اثر مستقیم کلرید سدیم بر کاهش میزان فعالیت آبی، دارای خاصیت نگهدارندگی و ضد باکتریایی است. علاوه بر آن، کلرید سدیم به دلیل تأثیر بر مکانیسم های شیمیایی گوناگون، بهبود دهنده طعم می باشد. روند استفاده از نمک در صنایع غذایی به سوی کاهش مصرف یا جایگزینی آن پیش می رود. این کار با استفاده از مواد جایگزین کننده نمک مانند کلرید پتاسیم یا فسفات ها، بهبوددهنده های طعم و بهینه سازی فرم فیزیکی نمک صورت می گیرد و نتیجه آگاهی بیشتر در مورد اثرات منفی مصرف بیش از حد سدیم، کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است. مقدار متوسط مصرف سدیم در کشورهای توسعه یافته معادل ۵-۴ گرم برای هر نفر است که حدود ۲۵ برابر بیشتر از حداقل نیاز یک بزرگسال می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
