دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی :
تعداد صفحات:۸
چکیده:
فرآیند حرارت دهی اهمیک روشی است که در آن مواد غذایی با عبور جریان الکتریکی به عنوان مقاومت عمل نموده و گرم می گردد. اساس کار درفرآیند اهمیک بر مبنای حضور یون ها و انتقال جریان الکتریکی به واسطه این حضور بوده و نمک کلرید سدیم از متداول ترین منبع تامین یونهادر این سیستم است. گرمایش اهمی در تیمار حرارتی سیستم های غذایی دو فاز به دلیل آنکه می تواند ذرات جامد را سریع تر از مایع گرم سازدبه عنوان روش جایگزین بالقوه حرارت دهی معمول می باشد و به دلیل کاهش رسوب در تماس بخار با سطح غذا مشکل نسبتا کمتری برای تمیزکردن آن وجود دارد. این روش در مواد غذایی کاربرد هایی از قبیل خشک کردن مواد غذایی، بلانچینگ، تخمیر، افزایش استخراج مواد از بافت ها،استریلیزاسیون، پاستوریزاسیون و حرارت دهی در حد پیش تیمار برای فرایندهای اصلی حرارت دهی و ; دارا می باشد
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
