مقاله تولید نوشیدنی ترکیبی عرقیات و بررسی خصوصیات حسی (تست پانل) محصولات

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تولید نوشیدنی ترکیبی عرقیات و بررسی خصوصیات حسی (تست پانل) محصولات دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تولید نوشیدنی ترکیبی عرقیات و بررسی خصوصیات حسی (تست پانل) محصولات  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید نوشیدنی ترکیبی عرقیات و بررسی خصوصیات حسی (تست پانل) محصولات،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله تولید نوشیدنی ترکیبی عرقیات و بررسی خصوصیات حسی (تست پانل) محصولات :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
از آنجا که درحال حاضر تولید صنعتی نوشیدنی عرقیات در سطح کشور به طور بسیار محدود انجام شده و محصولات موجود نیز تنها دارای یکنوع عرقیات هستند، نیاز به توسعه این محصولات و فرمولاسیون محصولات جدید حاوی بیش از یک نوع عرقیات، کاملا احساس می شود. تولیدنوشیدنی های ترکیبی عرقیات علاوه بر همراه کردن خواص مفید چند نوع عرقیات با یکدیگر، می تواند باعث ایجاد ارزش افزوده، افزایش بازارپسندی، تنوع محصول و افزایش امکان صادرات گردد. همچنین با توجه به تمایل روز افزون مصرف کنندگان به استفاده از محصولات رژیمی و کم کالری و همچنین نیاز بیماران مبتلا به دیابت و قند خون بالا، لازم است تا بکارگیری قند های رژیمی در نوشیدنی عرقیات مورد بررسی قرار گیرد. از آنجا که قند های رژیمی معمولا دارای پس مزه نامطلوب هستند، یکی از اهداف این طرح، بررسی امکان پوشش پس مزه نامطلوب قندهای رژیمی به وسیله فرمولاسیون عرقیات مختف است. در این تحقیق با فرمولاسیون ۵۴ نوع نوشیدنی عرقیات که هرکدام حاوی ۲ نوع عرقیات بود، انتخاب اولیه فرمولاسیون انجام گرفت، سپس از بین این ترکیب ها، ۹ فرمول به عنوان فرمول های مطلوب انتخاب شد و در نهایت ۱۱ فرمول مختلف (۹ فرمول حاوی شکر و ۹ فرمول حاوی قند رژیمی) تولید و پاستوریزه شد. سپس این محصولات توسط یک گروه ارزیاب ۱۰۰ نفری مورد ارزیابی قرار گرفت و فرمول های برتر از میان آن ها انتخاب گردید.