مقاله مزایای استفاده از خمیر منجمد در تهیه دونات سرخ شده مقاله مروری

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مزایای استفاده از خمیر منجمد در تهیه دونات سرخ شده مقاله مروری دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مزایای استفاده از خمیر منجمد در تهیه دونات سرخ شده مقاله مروری  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مزایای استفاده از خمیر منجمد در تهیه دونات سرخ شده مقاله مروری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مزایای استفاده از خمیر منجمد در تهیه دونات سرخ شده مقاله مروری :

تعداد صفحات:۸
چکیده:
امروزه محصولات خمیری به عنوان یکی از ترکیبات اصلی غذایی در جهان مورد استفاده قرار می گیرد. دونات یک محصول خمیری و یک اسنک سرخ کردنی است. که در بسیاری از هتل ها،رستوران ها و مغازه اسنک فروشی در بسیاری از نقاط جهان سرو می شود مشخصه بارز دونات آرد گندم دارای پروتئین بالا می باشد. تولید فرآورده های پخت تخمیری سابقه طولانی دارد و بیشتر از چند هزار سال است که انسان از فرآورده های آردی تخمیری استفاده می کند. یکی از فرآورده های تخمیری حائز اهمیت در سرتا سر جهان دونات خمیری تخمیر شده است که مشابه نان تخمیر شده و پس از طی مراحل تخمیر، تقسیم، شکل دهی و استراحت خمیر به جای پخت در فر در روغن سرخ می شود. در ایران با توجه به پیشرفت زندگی ماشینی و تمایل افراد به غذاهای آماده و سریع، دونات روغنی از توجه بالایی برخوردار گردیده است. یکی از روش های عرضه فرآورده های پخت با کیفیت بالا،این فرآورده ها به صورت نیم پز، خام و یا پخته در حالت منجمد است. تولید خمیر منجمد باعث بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری )به مدت چندین هفته( و امکان توزیع به مکان های دور از توزیع مانند رستوران ها و;در محصول می شود. بنابراین در تولید فرآورده های تخمیری پخت به صورت منجمد نیاز به حفظ کیفیت، ارتقاء ماندگاری وکیفیت محصول نهایی است که برای این منظور افزودنی ها ی متعددی مورد استفاده قرار می گیرد. در راس این افزودنی ها، امولسیفایر ها وآنزیم ها قرار دارند.