دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی تاثیر میزان فسفات بر ظرفیت نگهداری آب و بافت سوسیس
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی تاثیر میزان فسفات بر ظرفیت نگهداری آب و بافت سوسیس دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر میزان فسفات بر ظرفیت نگهداری آب و بافت سوسیس کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر میزان فسفات بر ظرفیت نگهداری آب و بافت سوسیس،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر میزان فسفات بر ظرفیت نگهداری آب و بافت سوسیس :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
فسفات ها دارای مصارف گسترده ای در مواد غذایی هستند یکی ا زمهمترین منابع فسفات مصرفی در صنایع غذایی سدیم تری فسفات است پژوهشها نشان داده اند که این ماده می تواند تاثیر مناسبی برروی ظرفیت نگهداری اب و بافت فراوده های امولسیونی گوشت نظیر سوسیس داشته باشد ظرفیت نگهدرای اب و بافت سوسیس از ویژگیهای مهم این فراورده هستند نشانداده شده است که استفادها ز تری سدیم فسفات در سوسیسی که از گوشت قبل از گذران جمود نعشی ساخته شده باشد موجب ایجاد بافت بهتر و ظرفیت نگهداری اب بالاتر نسبت به حالت بدون افزودنی بود در حالیکه در سوسیس های ساخته شده از گوشت منجمد شده و گوشت رسیده افزایش میزان فسفات اثر عکس داشت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
