دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی خصوصیات حسی و تعیین بهترین فرمولاسیون مارمالاد سنتی به رب
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی خصوصیات حسی و تعیین بهترین فرمولاسیون مارمالاد سنتی به رب دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی خصوصیات حسی و تعیین بهترین فرمولاسیون مارمالاد سنتی به رب کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی خصوصیات حسی و تعیین بهترین فرمولاسیون مارمالاد سنتی به رب،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی خصوصیات حسی و تعیین بهترین فرمولاسیون مارمالاد سنتی به رب :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
ارزیابی های حسی یکی ازمهمترین ملاکهای بررسی مقبولیت یک محصول است مارمالاد به رب از جوشاندن اب انار واریته شیشه کپ همراه با پوره میوه به و شکر تهیه شد دراین پژوهش بررسی تاثیر میوه ی به صفر درصد، ۱۰ درصد و ۲۵ درصد و ۴۰ درصد و شکر صفر درصد ، ۱۰ درصد و ۲۰ درصد و ۳۰ درصد برخصوصیات حسی طعم رنگ قوام، سفتی چسبندگی ، قابلیت گسترده شدن برروی نان و پذیرش کلی مارمالاد به رب صورت پذیرفت ازمون داده ها با استفاده از طرح کاملا تصادفی با ارایش فاکتوریل انجام پذیرفت نتایج نشان داد افزایش مقدار پوره میوه به منجر به افزایش مطلوبیت سفتی و چسبندگی و کاهش مطلوبیت رنگ می شود P<0.05 بررسی ها نشان داد بهترین تیمار نمونه حاوی ۲۵ درصد میوه به و ۲۰ درصد شکر می باشد و بدترین تیمار نمونه حاوی ۴۰ درصدمیوه به و بدون شکر است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
