دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی :
تعداد صفحات:۱۴
چکیده:
با توجه به اینکه استفاده از آنتی اکسیدانهای مصنوعی به علت سمی و سرطان زا بودن آنها محدود شده است برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی در روغن ها و فراورده های گوشتی آنتی اکسیدانهای طبیعی مورد توجه ویژه قرارگرفته اند دراین مطالعه مروری فعالیت انتی اکسیدانی برگ زیتون عصاره برگ زیتون و ترکیبات فنولی استخراج شده از روغن زیتون بکر برروی پایدارسازی روغنهای خوراکی و فراورده های گوشتی از طریق پایداری از طریق اندازه گیری اندیس های مربوط به محصولات اولیه و ثانویه اکسیداسیون و بار میکروبی کل گوشت و شاخصهای رنگی آن درمقایسه با سایر آنتی اکسیدانهای طبیعی و سنتتیک و همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی هریک از ترکیبات فنولی به طور جداگانه مورد بررسی قرارگرفت نتایج حاکی از این بود که این عصاره ها فعالیت آنتی اکسیدانیقابل توجهی د ر مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ درجلوگیری از اکسیداسیون روغنها دارا می باشند و همچنین باعث پایداری قابل توجه فراورده های گوشتیدر برابر فساد و اکسیداسیون می شوند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
