دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
آکریل آمید ترکیبی سرطان زاست که به دنبال پخت مواد غذایی دردرجه حرارت بالا تولیدمی گردد تحقیقات نشان داده اند که رادیکالهای آزاد از طریق رزونانس چرخش الکترونی درتشکیل آکریل آمید موثرند بنابراین آنتی اکسیدانها و ترکیبات دارای قابلیت جذب رادیکالهای آزاد اکسیژن می توانند منجر به کاهش میزان آکریل آمید شوند دراین مطالعه به بررسی اثر سیر و پیاز و گشنیز برکاهش تشکیل آکریل آمید در Meatball پرداخته شد پس از سرخ کردن نمونه ها آکریل آمید تشکیل شده توسط اب و اتیل استات استخراج شد و پس ازمشتق سازی بوسیله دستگاه GC-FID مورد آنالیز قرار گرفتند استفاده از افزودنی های مذکور در دو سطح ۰/۷۵و۱/۷۵% به ترتیب منجر به کاهش ۵۵/۳۳ و ۷۴/۳% درمورد سیر و ۶۰/۲۱% و ۶۸/۳۶% در مورد پیاز و ۶۲/۸۷و۶۵/۷۱% درموردگشنیز درمحتوای آکریل امید نسبت به نمونه کنترل شد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
