دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو :
تعداد صفحات:۱۲
چکیده:
کیفیت کلیه فراورده های غذایی بستگی به کیفیت مواد اولیه آن دارد و ماکارونی نیز به عنوان یک ماده غذایی مهم که مصرف همگانی دارد از این قاعده مستثنی نیست دراکثر کشورهای جهان ماکارونی از آرد سمولینا تهیه می شود ولی درکشور ما معمولا از آرد نول تهیه می شود که باعث می شود محصول نهایی کیفیت مناسب نداشته باشد لذا هدف از این پژوهش ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولید شده با ارد نول و سمولینا و مخلوط این دو ارد به منظور کاهش مصرف آرد سمولینا درتهیه ماکارونی و تولید ماکارونی با خصوصیات مطلوب می باشد نتایج نشان داد که پاستای تولیدی با مخلوط آرد نول و سمولینا درخصوصیات مانند عدد لعاب افت پخت و نرمی تفاوت معنی داری با پاستای تولیدی با آرد سمولینا ندارد همچنین نتایج آزمون حسی نشان داد که این پاستا از نظر مصرف کننده ها نیز قابل قبول است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
