دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی :
تعداد صفحات:۸
چکیده:
انتقال شیشه ای یا انتقال شیشه مایع نامی است که به پدیده مشاهده شده طی تغییر شیشه به مایع فوق سرد یا برعکس گفته می شود که به دمای مربوط به این پدیده دمای انتقال شیشه ای گفته می شود درصورتی که مواد غذایی بصورتشیشه ای یا آمورف منجمد شوند به دلیل ویسکوزیته بسیار بالا و جنبشهای مولکولی بسیار محدود مدت زمان ماندگاری مواد غذایی افزایش پیدا خواهد کرد بنابرانی مواد غذایی در دماهای پایین تر از دمای انتقال شیشه اس نسبت به بالای ان پایدارترند. از آنجایی که دمای انتقال شیشه ای نقش مهمی درپایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی طی نگهداری وانبارداری ایفا می کند دراین مقاله مروری عوامل موثر بر آن را بررسی کرده و نقش فرایند ها و واکنشهای مختلف را بردمای انتقال شیشه ای نشان میدهیم.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
