دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه :
تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
ایران یکی از مهمترین تولید کنندگان خرما در دنیاست تمایل مصرف کننده به مواد غذایی فراوری شده طبیعی و با ارزش تغذیه ای بالا استفاده از آلو را در محصولات نانوایی افزایش میدهد دراین پژوهشتاثیر آلوی تازه درسطوح ۴تا ۸ درصد و آلوی خشک درسطوح ۲ تا ۶ درصد روی ویژگیهای رئولوژیکی خمیر خوا صکیفی حسی و ماندگاری نان بربری با استفادها ز طرح کاملاتصادفی مورد ارزیابی قرارگرفت بررسی رئولوژیکی خمیر نشان داد که افزودن آلو جذب آب را در اغلب سطوح کاهش داد اما موجب افزایش شاخص مقاومت و درجه سست شدن خمیر گردید دراغلب سطوح آلو اغلب پارامترهای مورد بررسی درآزمون حسی نیز مشابه نمونه شاهد بود یا بطور معنی داری بهبود یافتند بافت سنجی نان درمدت ۷ روز پس از تولید نشان میدهد که بیاتی نان توسط آلوهای خشک و تازه به تعویق افتاد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
