دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله کاربرد فناوری اکسترودر جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای مواد غذایی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله کاربرد فناوری اکسترودر جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای مواد غذایی دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله کاربرد فناوری اکسترودر جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای مواد غذایی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاربرد فناوری اکسترودر جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای مواد غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله کاربرد فناوری اکسترودر جهت کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای مواد غذایی :
تعداد صفحات:۸
چکیده:
امروزه فناوری اکسترود نمودن یکی از متداول ترین فناوری های فرایند مواد غذایی می باشد. عملیات اکسترود نمودن در دمای بالا و زمان کوتاه انجام می شود و در این مدت زمان ماده غذایی خام تحت تاثیر عملیات های واحد متعددی قرار می گیرد مانند: مخلوط شدن، برش، تیمار حرارتی، پخت (تحت تاثیر گرمای وارد شده از بیرون و همچنین انرژی مکانیکی)، بافت دار شدن، شکل گیری و پف نمودن. این فناوری در جهت غیر فعال نمودن آنزیم ها، تخریب ترکیبات ضد تغذیه ای و از بین بردن میکروارگانیسم ها (تولید مواد غذایی با ماندگاری بالا) نیز بکار گرفته می شود و بدین طریق سبب بهبود ارزش تغذیه ای، کاهش خطرات بالقوه سموم طبیعی و مواد ضد تغذیه ای موجود در ترکیبات غذایی می گردد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
