دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله کاهش آکریل آمید در فراورده های سیب زمینی با استفاده از آنتی اکسیدان برگ بامبو
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله کاهش آکریل آمید در فراورده های سیب زمینی با استفاده از آنتی اکسیدان برگ بامبو دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله کاهش آکریل آمید در فراورده های سیب زمینی با استفاده از آنتی اکسیدان برگ بامبو کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاهش آکریل آمید در فراورده های سیب زمینی با استفاده از آنتی اکسیدان برگ بامبو،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله کاهش آکریل آمید در فراورده های سیب زمینی با استفاده از آنتی اکسیدان برگ بامبو :
تعداد صفحات:۱۰
چکیده:
آکریل آمید طی دوره واکنش میلارد درغذاهای غنی از کربوهیدرات قندهای احیا کننده و حاوی پروتئین کم آسپارژین آزاد که دردماهای بالا فراوری شده باشند تشکیل میشود چیپسهای سیب زمینی و فرنچ فرایزرها عمده محصولات حاوی این ترکیب هستند لذا هدف ازاین سمینار بررسی کاهش آکریل آمید درفراورده های سیب زمینی می باشد یکی ازموثرترین و طبیعی ترین راهکارها اضافه کردن آنتی اکسیدان برگ بامبو می باشد نتایج نشان داد که تقریبا ۷۴/۱% و ۷۶/۱% از آکریل آمید درچیپس سیب زمینی و فرنج فرایزرها وقتی که برگ بامبو به مقدار ۰/۱% و ۰/۰۱% به ترتیب اضافه شده کاهش یافته بود بیشترین مقدار ممانعت کنندگی وقتی به دست آمده بود که زمان شناور سازی ۶۰ ثانیه طراحی شده بود نتایج ارزیابی حسی نشان داد وقتی که مقدار اضافه شده برگ بامبو وزنی / درصد وزنی بود تردی و طعم فرنچ فرایزرها و چیپس سیب زمینی فراوری شده به وسیله محلول برگ بامبو اختلاف قابل توجهی درمقایسه با بافت سیب زمینی طبیعی نداشت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
