دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی و مقایسه پایداری حرارتی روغن زیتون بکر وکنجد خام با دو روغن سرخ کردنی تجاری
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی و مقایسه پایداری حرارتی روغن زیتون بکر وکنجد خام با دو روغن سرخ کردنی تجاری دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی و مقایسه پایداری حرارتی روغن زیتون بکر وکنجد خام با دو روغن سرخ کردنی تجاری کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی و مقایسه پایداری حرارتی روغن زیتون بکر وکنجد خام با دو روغن سرخ کردنی تجاری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی و مقایسه پایداری حرارتی روغن زیتون بکر وکنجد خام با دو روغن سرخ کردنی تجاری :
تعداد صفحات:۹
چکیده:
استفاده از روغن های مناسب برای فرایند پختن همواره ذهن خانواده هارا مشغول کرده است. به دلیل افزایش تقاضای خانواده ها از روغن طبیعی و فرآیند نشده در طبخ غذا، مقایسه ای بین پایداری حرارتی روغن زیتون بکر و کنجدخام با دو روغن سرخ کردنی رایج در بازار ( آفتاب ، بهار) در دمای و۱۳۰و۱۴۰ ۱۲۰درجه سانتی گراد توسط آزمون رنسیمت انجام شد و همچنین خصوصیات تحملی روغن ها محاسبه گردید. نتایج نشان داد با افزایش دما ، طول دوره القاءدر روغنها کاهش می یابد. روغن سرخ کردنی آفتاب از بیش ترین پایداری حرارتی، در هر سه دما برخوردار است در حالیکه، روغن کنجد در تمامی دماهای مورد بررسی دارای کمترین طول دوره القاء بود. ولی روغن کنجد خصوصیات تحملی بالاتری نسبت به سایر نمونهها داشت.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
