دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزشیابی کیفی آن
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزشیابی کیفی آن دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزشیابی کیفی آن کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزشیابی کیفی آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزشیابی کیفی آن :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
خرما میوه ای غنی از کربوهیدرات، فیبر رژیمی، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد. در این مطالعه با استناد به خواص مفید ثابت شده آن، از شیره خرما به عنوان جایگزین شکر در تولید مربای آلبالو استفاده شد و در نهایت ارزشیابی کیفی و شیمیایی این محصول نسبت به مربای شاهد تولید شده انجام گردید. لازم به ذکر است که کلیه مراحل انجام این تحقیق در دانشکده بهداشت و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز و در تاریخ بهار ۱۳۹۰ صورت پذیرفت. ابتدا هر دو نوع مربای رژیمی و مربای شاهد در ظروف تفلون و تحت فشار اتمسفر تولید شدند. بعد از تولید این دو محصول فاکتورهای اسیدیته، pH، بریکس و مواد جامد نامحلول هر دو مربای رژیمی و مربای شاهد در سه بار تکرار اندازه گیری شد و نتایج حاصل مورد مقایسه قرار گرفتند. به منظور ارزشیابی کیفی، ۹ دانشجوی دانشگاه علوم پزشکی تبریز انتخاب شدند. پس از اندازه گیری، بریکس نهایی برای مربای شاهد ۶۹ و برای مربای رژیمی ۵۴ بود. نتایج نشان داد که بین اسیدیته، pH و مواد جامد نامحلول هر دو محصول اختلاف معنی داری وجود نداشت. همچنین بین امتیازات داده شده به ویژگی های هر یک از دو نوع مربای تولید شده تفاوت معنی داری وجود نداشت. این مسئله نشان می دهد که استفاده از شیره خرما به عنوان جایگزینی برای شکر در تولید مربای رژیمی، هیچ اثر سوئی بر ویژگی های حسی مربا ندارد و می تواند پذیرش خوبی در میان مصرف کنندگان مربا داشته باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
