دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر امواج فراصوت و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی :
تعداد صفحات:۱۷
چکیده:
تاثیر اعمال امواج مافوق صوت درسه سطح ۰و۲و۴دقیقه و امولسیفایر منو و دی گلیسیرید در سه سطح ۰و۰/۳و۰/۶ درصد بر بهبود کیفیت نوعی کیک روغنی مورد مطالعه قرارگرفت حجم مخصوص درصد افت وزنی میزان رطوبت و آموزن بافت سنج یو حسی از مهمترین ویژگیهای کیفی اندازه گیری شده برای نمونه های تهیه شده بودند نتایج به روشنی نشان داد که درمقایسه با نمونه شاهد افزایش سطح مصرف این دو افزودنی سبب افزایش حجم مخصوص روطبت امتیاز فاکتورهای حسی رنگ پوسته بافت و کاهش سفتی درصد افت وزنی و امتیاز فاکتور حسی طعم و بو گردید طی استفاده همزمان از این دو افزودنی بهترین نتیجه از بکارگیری ۰/۶ درصد امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید با ۴ دقیقه تیمار امواج فراصوت حاصل شد که درمقایسه با بکارگیری ۰/۳ درصد امولسیفایر مونو و دی گلیسیرید با ۴ دقیقه تیمار امواج فراصوت تفاوت معنی داری نداشت. بنابراین اینطور می توان نتیجه گرفت که استفاده از ۰/۳ درصد امولسیفایر از لحاظ صرفه اقتصادی موثرتر است و همچنین باعث کاهش استفاده از افزودنی سنتزی در فراورده می شود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
