مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثر مایع پوششی و شرایط نگهداری بر کیفیت کنسرو انار :

تعداد صفحات:۱۲

چکیده:

انار از جمله میوه هایی است که کشور ایران تولید کننده رقمهای بسیار مرغوب آن می باشد. . یکی از مشکلات میوه انار در ایران نگهداری و عرضه نامناسب آن است . در مطالعه حاضر تاثیر سه مایع پوششی ( شربت قند، مخلوط شربت قند + آب انار، آب انار خالص) در دو دمای نگهداری [ دمای یخچال۴+ و دمای محیط ۲۷به مدت ۸ ماه نگهداری بر روی دانه های انار دو رقم پوست سیاه ساوه و پوست سفید شیرین ساوه بررسی گردید .مناسبترین مایع پوششی جهت حفظ کیفیت فیزیکی، شیمیایی و ارگانولپتیکی محصول درطول زمان انبارداری مشخص شد. برای این منظور پارامترهایی مانند PH اسیدیته، ترکیبات فنلی کل، مقدار آنتوسیانین، میزان رنگ محصولAbs420+Abs520 و شدت رنگ (Abs520/Abs420 در نمونه تازه و نمون ههای تیمار شده در مایع پوششی هر دو ماه یکبار مورد بررسی قرار گرفت . نتایج آزمایش نشان داد نمون ههای آماده شده در شربت قند در مقایسه با سایر تیمارها دارای پایین ترین شدت رنگ و میزان آنتوسیانین، مقدار رنگ، و ترکیبات فنلی در نمونه های تیمار شده در دمای۴+ دارای بیشترین مقادیر و کمترین میزان شدت رنگ می باشند .