مقاله استفاده ازعصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درافزایش ماندگاری کاهو

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله استفاده ازعصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درافزایش ماندگاری کاهو دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله استفاده ازعصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درافزایش ماندگاری کاهو  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده ازعصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درافزایش ماندگاری کاهو،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله استفاده ازعصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درافزایش ماندگاری کاهو :

تعداد صفحات:۶

چکیده:

محصولات کشاورزی بسیار اسیب پذیر هستند و پس ازبرداشت درمعرض تخریب فیزیولوژیکی و تغییرات بیوشیمیایی قرارمیگیرند که منجر به تخریب رنگ بافت و طعم می شود معمولا برای شستشو و زدودن آلودگی سبزیجات ازکلر استفاده می شود که به دلیل تشکیل ترکیبات سرطان زای کلردار تری هالومتان و کلرامین مصرف آن با محدودیت مواجه است درسالهای اخیر توجه به استفاده ازترکیبات طبیعی به منظور زدودن آلودگی میوه ها و سبزیجات افزایش یافته است یکی ازاین ترکیبات چای سبز است که تاکنون برای افزایش ماندگاری سوسیس های خشک تخمیری به کاررفته است چای سبز منبع عالی ازترکیبات پلی فنل است که اثر مشابه انتی اکسیدانهای سنتزی دارد و از این رو جایگزین مناسبی برای ا نتی اکسیدانهای سنتزی به شمار می رود دراینجا اثر استفاده ازچای سبز برا یافزیاش ماندگاری کاهو بررسی میشود پارامترهای کیفی مختلفی مانند سرعت تنفس قهوه ای شدن مقدار اسید آسکوربیک و کاروتنوئید درسه غلظت ۱و۰۵و۰۲۵ g 100 mL1 عصاره چای سبز ارزیابی و اثرآن با کلر۱۲۰ppm مقایسه میشود غلظت ۱و۰۵g 100 mL1 نسبت به غلظت ۰۲۵g 100 mL1 و نیز کلراثرحفاظتی بیشتری براسید آسکوربیک و کاروتنوئید دارد.