دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله تولید غذاهای نوین در زمینه محصولات پروبیوتیک
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله تولید غذاهای نوین در زمینه محصولات پروبیوتیک دارای ۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله تولید غذاهای نوین در زمینه محصولات پروبیوتیک کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید غذاهای نوین در زمینه محصولات پروبیوتیک،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله تولید غذاهای نوین در زمینه محصولات پروبیوتیک :
تعداد صفحات:۲
چکیده:
امروزه تمایل مصرف کنندگان به مصرف غذا هایی که علاوه بر تامین انرژی و نیاز های تغذیه ای بدن بتواند اثرات مفید سلامت بخش را نیز به همراه داشته باشد بیش از قبل نمایان شده است در این میان باکتری های پروبیوتیک از جایگاه ویژه ای برخور دارند. مقاله حاضر به بررسی عوامل تاثیر گذار بر انتخاب و تولید گونه های پروبیوتیک و تولید مواد غذایی حاوی این باکتری ها پرداخته و چند محصول حامل را معرفی می نماید . جهت تهیه غذاهای پروبیوتیک توجه به نیاز های رشدی پروبیوتیک ها مانند مقاومت به اسید، شیره گوارشی روده انسان، حالت صفراوی به ویژه در روده کوچک و دارای خاصیت چسبندگی به سلول های اپیتیال در سطح روده، خاصیت تحریک کنندگی سیستم ایمنی و کیفیت محصول از جمله خصوصیات حسی مناسب، مقاومت در برابر ویروس و حفظ فعالیت حیاتی هنگام فرآوری حائز اهمیت می باشد . یکی از شیوه های حفاظت میکرو ارگانیسم ها در برابر شرایط نامساعد محیطی کپسولاسیون می باشد هدف از کپسولاسیون ایجاد محیط و در واقع شرایطی ا ست که باکتری بتواند شرایطفرآوری ونگهداری را به خوبی تحمل نموده و در محل مناسب و هدف مانند روده کوچک آزاد شده و اثر خود را نشان دهد. کپسولاسیون سبب می شود که پروبیوتیک ها بتوانند شرایط اسیدی و pH پایین دستگاه گوارشی را تحمل کنند همین طور در مورد محیط های مایع مانند محصولات لبنی بتوان از آنها محافظت کرد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
