دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی روشهای تسریع دررسیدن پنیر
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی روشهای تسریع دررسیدن پنیر دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی روشهای تسریع دررسیدن پنیر کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی روشهای تسریع دررسیدن پنیر،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی روشهای تسریع دررسیدن پنیر :
تعداد صفحات:۶
چکیده:
رسیدن پنیر شامل یک سری ازوقایع بیوشیمیایی و میکروبیولوژیکی پیچیده میب اشد که باعث پیشرفت درخصوصیات طعمی و بافتی پنیر می شود تغییرات بیوشیمیایی که درطی رسیدن پنیراتفاق می افتد شامل متابولیسم هایی است که باعث ته نشینی لاکتور و لاکتات و سیترات که به گلیکولیسیس معروف است و متابولیسم اسیدهای چرب آزاد که به لیپولایسیس معروف است و متابولیسم ا سیدهای آمینه ازاد که به پروتئولایسیس معروف می باشد می شود هزینه فراوری پنیر اصولا شامل هزینه های اموال و نیز انبار ذخیره پنیر و سرمایه گذاری و تامین تسهیلات و امکانات رسیدن پنیر برای دستیابی به میزان کافی پنیر درطول مدت رسیدن میباشد حرارت و دراغلب موارد رطوبت مناسب برای اتاقهای فراوری نیز باید کنترل شود که این اضافه برهزینه رسیدن پنیر میب اشد هزینه فراوری بطور تقریب ۸۰۰-۵۰۰ یورو درتن برای پنیر رسیدن برای مدت ۹ ماه می باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
