مقاله بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما دارای ۱۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی برتری روش آنزیمی بر سایر روش‌ها در حذف جامدات قابل حل شیره خرما :

تعداد صفحات:۱۰

چکیده:

نظر به اهمیت غذایی خرما در تغذیه مردم از گذشته تا به حال، امروزه محصولاتی از آن که از جنبه تجاری ارزش افزوده بالایی داشته باشد تولید شده و به بازار عرضه می‌گردد. شیره خرما یکی از محصولاتی است که همانند خرما، سرشار از ویتامین و موادمعدنی از جمله پتاسیم می‌باشد اما از جنبه داشتن استانداردهای سلامتی باید عاری از سدیم باشد. شرایط استاندارد ایجاب می‌کند که بر روی خرمای استفاده شده علاوه‌بر انجام آزمایشاتی از جمله تعیین نسبت پالپ به آب، pH و شرایط سانتریفوژ کردن، عملیاتی نیز برای خارج کردن جامدات قابل حل با اطلاع از ارتباط زمان و دمای استخراج انجام شود و روشهای استخراج جامدات محلول از شیره خرما و بدست آوردن شیره شفاف و استاندارد متعددند که استخراج با استفاده از آنزیم مناسب، یکی از روشهاست. در یک مطالعه تجربی که بر روی دو نوع خرما با استفاده از آنزیمهای سلولاز و پکتیناز انجام شده است راندمان استخراج جامدات قابل حل با روش‌های معمول مقایسه گردیده است. شیره خرمای حاصل باید توسط تبخیرکننده تحت خلاء، تغلیظ شده تا به بریکس مناسب و مورد تقاضای بازار مصرف برسد. در پایان، معیار اندازه‌گیری رنگ شیره که در تعیین کیفیت ظاهری شیره نقش اساسی بازی می‌کند بیان می‌شود. در این مقاله سعی شده است که برتری روش آنزیمی را در مقیاس آزمایشگاهی بر روی گونه‌های مختلف خرما نشان دهیم.