مقاله بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی چای سبز برروی فلورمیکروبی ماست در طول فرآیند تخمیر و نگهداری آن در یخچال

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی چای سبز برروی فلورمیکروبی ماست در طول فرآیند تخمیر و نگهداری آن در یخچال دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی چای سبز برروی فلورمیکروبی ماست در طول فرآیند تخمیر و نگهداری آن در یخچال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی چای سبز برروی فلورمیکروبی ماست در طول فرآیند تخمیر و نگهداری آن در یخچال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی چای سبز برروی فلورمیکروبی ماست در طول فرآیند تخمیر و نگهداری آن در یخچال :

تعداد صفحات:۶

چکیده:

پلی فنل های چای بویژه کاتچین ها از عوامل مهم آنتی اکسیدانی ضد میکروبی و دارای تاثیرات مثبت برروی سلامت انسان میباشند دراین تحقیق تاثیر چای سبز برروی فرایند تخمیر و بقای میکروارگانیسم های ماست مورد مطالعه قرارگرفت چای سبز در سطوح ۲و۴% وزنی / حجمی به شیر در آغاز فرایند تخمیر افزوده شد اسیدیته ماست و باقیمانده فلور میکروبی ان در طول ۴۲ روز زمان نگهداری در ۴ درجه سانتی گراد مورد بررسی واقع شدند نتایج نشان دادند که حضور چای سبز دارای تاثیر مشخصی )P<0.05 برروی ویژگیهای میکروبی محصول نهایی نمی باشد همچنین چای سبز تاثیری برروی سطوح اسید لاکتیک باکتری ها در محصول نهایینداشت افزودن چای در سطح ۲% سبب بهبود طعم ماست بدون گذاشتن هیچ گونه تاثیر مهارکننده ای برروی باکتری های آغاز گر درآن می باشد کاربرد چای سبز در ترکیب با سایر افزودنیهای ضدمیکروبی و یا همراه با سایر روشهای حفاظت از غذا بعنوان راه جدیدی جهت حفظ کیفیت بالا و طعم محصول بدون نیاز به استفاده ازنگهدارنده های معمول شیمیایی بیان میشود.