اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال دارای ۲۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال :

تعداد صفحات :۲۴

چکیده مقاله:

درسال های اخیر استفاده از پوشش های زیست تخریب پذیر زیاد شده است که یکی از این پوشش ها ، پوشش های کیتوزان-ژلاتین می باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات سه متغیر کیتوزان با غلظت های( ۰/۵ ،۱ ،۱/۵ ، %۲ )و اسانس آویشن (۰/۵- ۱%) و اسانس دارچین (۰/۵-۱%) بعد از ۷ روز نگهداری بر روی خرچنگ دراز آب شیرین بود. محلول های کیتوزان در محلول اسید استیک ۱% تهیه و در دمای ۴۰ درجه سانتی گراد با محلول ژلاتین % ۳ مخلوط شد. بعد از مخلوط شدن و یکنواخت کردن محلول های ژلاتین و کیتوزان با نسبت ۳۰ به ۷۰ در دمای ۴۵ درجه سانتیگراد و در آخر اسانس آویشن و دارچین در غلظت های /۵ و % ۱ به محلول آماده شده اضافه شد. نمونه های خرچنگ دراز آب شیرین با محلول کیتوزان و ترکیب با اسانس پوشش داده شد. ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین بعد از ۷ روز نگهداری در دمای ۴ درجه سانتیگراد یخچال اندازه گیری شد. همه آزمون ها در سه تکرار در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی انجام شدند. تحلیل و ارزیابی (ANOVA) با استفاده از نرم افزار آماری SPSS 21 درسطح احتمال (P> 0/05 ) % 5 و آزمون چند دامنه ای دانکن برای تایید وجود اختلاف بین میانگین ها انجام گرفت. نتایج نشان داد، پوشش غوطه وری کردن نمونه ها با ترکیب ۱ درصد کیتوزان و مخلوط اسانس آویشن و دارچین ۱ درصد بر روی حفظ کیفیت اثر معنی داری (P> 0 0/05) داشت. ترکیب پوشش کیتوزان ۱ درصد و ژلاتین ۳ درصد با اسانس آویشن و دارچین ۱ درصد باعث حفظ وزن خرچنگ دراز آب شیرین در طی ماندگاری شد و در نتیجه در جلوگیری از کاهش افت وزن اثر معنی داری (P> 0/05) داشت. نتایج این مطالعه نشان می دهد که خرچنگ دراز آب شیرین پوشش داده شده با اسانس آویشن و دارچین دارای های ویژگی های فیزیکی و حسی بهتری نسبت به خرچنگ دراز آب شیرین بدون پوشش می باشد. این پوشش در افزایش ماندگاری خرچنگ دراز آب شیرین نگهداری شده در یخچال بسیار تاثیر گذار بود.