بررسی فنول کل، آنتوسیانین کل و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور ایران

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی فنول کل، آنتوسیانین کل و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور ایران دارای ۱۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی فنول کل، آنتوسیانین کل و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور ایران  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی فنول کل، آنتوسیانین کل و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور ایران،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی فنول کل، آنتوسیانین کل و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور ایران :

تعداد صفحات :۱۲

چکیده مقاله:

امروزه به منظور حذف و یا کاهش ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی، تحقیقات زیادی برای جایگزین کردن مواد صنعتی شیمیایی با طبیعی صورت گرفته است. در همین زمینه تلاشهای زیادی برای شناسایی آنتی اکسیدانهای طبیعی از منابع گیاهی شده است. برگ انگور منبعی غنی از آنتی اکسیدانها است. با توجه به اینکه برگ انگور در بعضی از کشورها از جمله ایران به میزان کم در رژیم غذایی(دلمه برگ انگور) مصرف میشود، در این تحقیق سعی شد میزان پلی فنولها و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ چهار رقم انگور تجاری ایران از جمله سیرچ، شیراز، یاقوتی و پنجه عروس بررسی شود. خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ ارقام، بر اساس دو واحد مقدار عصاره لازم جهت کاهش ۲۰۰۰ میکرو گرم رادیکال آزاد DPPH و مقدار گالیک اسید موجود در عصاره مصرفی برای کاهش این رادیکال های آزاد بررسی و مقایسه شد. یافته ها نشان دهنده پلی فنول کل و خاصیت آنتی اکسیدانی بالای ارقام مورد مطالعه بود. در این بررسی بیش ترین فنول کل(۲۲۵۵ میلی گرم گالیک اسید بر کیلوگرم وزن تازه) در رقم یاقوتی مشاهده شد. بالاترین فعالیت آنتیاکسیدانی برگ، با کمترین مقدار عصاره(۸,۵۴۶ میکرولیتر) در رقم پنجه عروس بدست آمد، بیشترین میزان آنتوسیانین مونومری کل نیز در رقم پنجه عروس(۰,۷۴۲ میکرومول) بدست آمد.