مقاله ارزیابی حسی توفوی تولید شده از سویا با استفاده از اسانسهای مختلف و تهیه غذای تخمیری تمپه از ضایعات باقیمانده توفو (اوکارا)

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله ارزیابی حسی توفوی تولید شده از سویا با استفاده از اسانسهای مختلف و تهیه غذای تخمیری تمپه از ضایعات باقیمانده توفو (اوکارا) دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ارزیابی حسی توفوی تولید شده از سویا با استفاده از اسانسهای مختلف و تهیه غذای تخمیری تمپه از ضایعات باقیمانده توفو (اوکارا)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی حسی توفوی تولید شده از سویا با استفاده از اسانسهای مختلف و تهیه غذای تخمیری تمپه از ضایعات باقیمانده توفو (اوکارا)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله ارزیابی حسی توفوی تولید شده از سویا با استفاده از اسانسهای مختلف و تهیه غذای تخمیری تمپه از ضایعات باقیمانده توفو (اوکارا) :

تعداد صفحات:۵

چکیده:

Soybean consumption as a food for human is limited by beany odors of soy. In this study four vegetable essences, including Cumin, Anise, Origanum marjoram and Cardamom were used. As taste panel, 27 persons who had good & perfect taste sense were chosen for testing samples. As result, the sample with Cardamom essence were chosen as best sample because of its good flavor, color and smell while its texture was recognized reasonable. Fermentation of Okara, hemicellulosic and fibrous residues after extraction of soymilk, by Rhisopous. loigosporus was used in order to increase the protein content(tempeh). In this way the protein content of okara was increased from (160mg/g) to (430mg/g). This enriched substrate could be regarded as food supplement in protein deficient diets in human beings, who suffers from inadequate nutrition.