مقاله بررسی اثرات فرآیند پاستوریزاسیون و افزودن استارتر روی پروتئولیز پنیر گوسفند طی دو ره رسانیدن با استفاده از روش SDS-PAGE

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله بررسی اثرات فرآیند پاستوریزاسیون و افزودن استارتر روی پروتئولیز پنیر گوسفند طی دو ره رسانیدن با استفاده از روش SDS-PAGE دارای ۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثرات فرآیند پاستوریزاسیون و افزودن استارتر روی پروتئولیز پنیر گوسفند طی دو ره رسانیدن با استفاده از روش SDS-PAGE  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثرات فرآیند پاستوریزاسیون و افزودن استارتر روی پروتئولیز پنیر گوسفند طی دو ره رسانیدن با استفاده از روش SDS-PAGE،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی اثرات فرآیند پاستوریزاسیون و افزودن استارتر روی پروتئولیز پنیر گوسفند طی دو ره رسانیدن با استفاده از روش SDS-PAGE :

تعداد صفحات:۵

چکیده:

به منظور بررسی تفاوت روشهای مختلف تهیه پنیر از شیر گوسفند روی پروتئولیز پنیرها طی دوره رسانیدن، ۴ روش تهیه پنیر از شیر خام با افزودن استارتر، تهیه پنیر از شیر خام بدون افزودن استارتر، تهیه پنیر از شیر پاستوریزه با افزودن استارتر و تهیه پنیر شیر پاستوریزه بدون افزودن استارتر مورد استفاده قرار گرفت. استارتر مورد استفاده مخلوط گونه ای Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus Delbrueckii subsp bulgaricus, Stereptoccus salivarius subsp thermophilus) بود میزان پروتئولیز کلیه پنیرهای تولیدی در ۴ فاصله زمانی ۲ هفته، ۴ هفته، ۶ هفته و ۸ هفته بعد از رسیدن از طریق الکتروفورز به روش (SDS-PAGE) مورد ارزیابی قرار گرفت بیشترین مقدار پروتئولیز در پنیرهای تهیه شده از شیر پاستوریزه با افزودن استارتر مشاهده گردید که این امر نشان دهنده بالا بودن میزان تجزیه آلفا اس (s) و بتا ()کازئین در این پنیرها بود.