دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله تأثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta)
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله تأثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta) دارای ۲۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله تأثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تأثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta)،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله تأثیر آب گرم، اتانول و بخار اسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه هلو رقم البرتا (Prunus persica Batsch var elberta) :
تعداد صفحات :۲۴
این تحقیق با هدف بررسی تأثیر تیمار میوه هلوی رقم البرتا با آب گرم، محلول گرم اتانول، و بخار اسیداستیک در مقایسه با تیمار میوه با قارچکش سنتزی بنومیل بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی اجرا گردید. در گام اول تحقیق، تأثیر تیمار آب گرم (۴۵،۵۰، و ۵۵ درجه سلسیوس به مدت ۱، ۳، و ۵ دقیقه) بر خصوصیات کمی، کیفی هلو (سفتی بافت، مواد جامد انحلالپذیر در آب، اسید قابل تیترکردن، قند، ویتامین‌ث، کاهش وزن و آلودگی قارچی) و حسی (بافت، طعم و مزه و پذیرشکلی) طی ۴۵ روز نگهداری (در دمای ۱±0 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی۹۰ تا ۹۵ درصد) در مقایسه با قارچکش بنومیل (غوطهوری به مدت ۵/۰ دقیقه در محلول۵۰۰ میلیگرم بر لیتر) بررسی شد. نتایج نشان میدهد که کارآیی تیمارهای غوطهوری میوه در آب گرم۵۰ درجه سلسیوس به مدت ۱ دقیقه و در آب گرم ۴۵ درجه سلسیوس به مدت ۳ دقیقه در حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو مشابه استفاده از قارچکش بنومیل است. در گام دوم این تحقیق، تأثیر تیمار میوه با محلول گرم اتانول (۵/۲، ۵، ۱۰، و۲۰ درصد با دمای ۴۵ و ۵۰ درجه سلسیوس) بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو طی ۴۵ روز نگهداری در سردخانه با تأثیر تیمار میوه با قارچکش بنومیل مقایسه و نتیجهگیری شد که محلول اتانول ۱۰ درصد با دمای۵۰ درجه سلسیوس و محلول اتانول ۲۰ درصد با دمای ۴۰ درجه سلسیوس باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو میشوند و کارآیی آنها مشابه کارآیی تیمار میوه با قارچکش است. در گام سوم تحقیق، تأثیر تیمار میوه با بخار اسیداستیک در غلظتهای صفر (شاهد)، ۳۵/۱، ۲، ۷/۲، ۴، و۳۰/۵ درصد به مدت یک ساعت بررسی شد و نتایج نشان داد که بخاردهی با محلول اسیداستیک ۴ و ۷/۲ درصد بیش از تیمارهای دیگر باعث حفظ خصوصیات کمی، کیفی و حسی میوه هلو میشود.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
